Mjöl: vete, råg och dinkel i hela säckar eller kilopaket
Från fint kakmjöl till kraftig svartråg. Här är mjölet sorterat efter typnummer, i hela säckar eller praktiska kilopaket.
%
Leimüller Vetemjöl typ 1050 / W1600
Innehåll: 5 kg (55,97 kr / 1 kg)
Ordinarie pris: Från 279,88 kr
Leimüller Rågmjöl typ 1150 / 960
Innehåll: 5 kg (35,82 kr / 1 kg)
Ordinarie pris: Från 179,08 kr
Leimüller Rågmjöl typ 997 / 960 normal
Innehåll: 5 kg (47,02 kr / 1 kg)
Ordinarie pris: Från 235,08 kr
%
Haberfellner Vetemjöl typ 550 / W700 optimalt
Ordinarie pris: Från 89,48 kr
%
EKO
Ekologiskt vetemjöl typ 550 / W700 25 kg
Innehåll: 25 kg (23,29 kr / 1 kg)
Försäljningspris: 582,26 kr Ordinarie pris: 638,26 kr (8.77% sparat)
%
Haberfellner Fullkornsrågmjöl 25 kg
Innehåll: 25 kg (18,81 kr / 1 kg)
Försäljningspris: 470,27 kr Ordinarie pris: 515,07 kr (8.7% sparat)
%
Haberfellner Vetemjöl typ 405 / W480 slätt.
Ordinarie pris: Från 201,48 kr
%
Haberfellner Vetemjöl typ 405 / W480 universal
Ordinarie pris: 503,87 kr
%
Haberfellner Vetemjöl typ 1050 / W1600 25 kg
Innehåll: 25 kg (18,81 kr / 1 kg)
Försäljningspris: 470,27 kr Ordinarie pris: 515,07 kr (8.7% sparat)
%
EKO
Ekologiskt fullkornsrågmjöl 25 kg
Innehåll: 25 kg (15,67 kr / 1 kg)
Försäljningspris: 391,87 kr Ordinarie pris: 470,27 kr (16.67% sparat)
EKO
Ekologiskt fullkornsmjöl 25 kg
Innehåll: 25 kg (23,29 kr / 1 kg)
Ordinarie pris: 582,26 kr
%
EKO
Ekologiskt rågmjöl typ 997 / R960 25 kg
Innehåll: 25 kg (21,05 kr / 1 kg)
Försäljningspris: 526,26 kr Ordinarie pris: 571,06 kr (7.85% sparat)
Haberfellner Svart rågmjöl typ 1740 / R 2500 20 kg
Innehåll: 20 kg (28,55 kr / 1 kg)
Ordinarie pris: 571,06 kr
%
Leimüller Vetemjöl typ 550 / W700 / slätt
Innehåll: 5 kg (55,97 kr / 1 kg)
Ordinarie pris: Från 279,88 kr
%
Haberfellner Pizzamjöl, speciell typ 550 / W 700 / Tipo 00
Ordinarie pris: Från 100,68 kr
10x 1 kg Haberfellner Rågmjöl typ 997 (DE) / 960 (AT)
Innehåll: 10 kg (23,51 kr / 1 kg)
Ordinarie pris: 235,08 kr
10x 1 kg Haberfellner Speltmjöl typ 630 (DE) 700 (AT)
Innehåll: 10 kg (38,07 kr / 1 kg)
Ordinarie pris: 380,67 kr
%
10 x 1 kg Haberfellner Vetemjöl typ 550 (DE) 700 (AT) optimalt
Innehåll: 10 kg (31,35 kr / 1 kg)
Försäljningspris: 313,47 kr Ordinarie pris: 324,67 kr (3.45% sparat)
Mjöl: rätt typnummer till varje deg
Ett recept står och faller med mjölet. Därför hittar du här vete-, råg- och dinkelmjöl sorterat efter typnummer, plus fullkornsvarianter och pizzamjöl Tipo 00. Vid sidan av kvarnarna Haberfellner och Leimüller finns en egen ekologisk linje. På varje säck står den tyska och den österrikiska beteckningen bredvid varandra, så att du kan baka recept från båda länderna utan att räkna om.
Det här ligger bakom typnumren
Typnumret är mineralhalten i milligram per hundra gram mjöl. Ju högre den ligger, desto mer skal och grodd finns kvar i mjölet, med mer smak, mer fiber och något mindre volym i bakverket. Vetemjöl typ 405 eller W480 är det fina ljusa mjölet till kakor och finbröd, typ 550 eller W700 är standarden till frallor och vetebröd, och typ 1050 eller W1600 ger kraft åt blandbrödet. På rågsidan sträcker sig sortimentet från typ 997 och 1150 till svartråg 1740 eller R2500, dessutom finns vete- och rågfullkorn med hela kärnan. Byter du upp dig till en högre typ i ett recept, öka vätskan en aning, för de grövre partiklarna suger åt sig mer vatten.
Förpackningar och förvaring
Det finns två vägar: säckar på 20 och 25 kilo för dig som bakar större mängder regelbundet, och tiopacket med ett kilo per påse när du vill arbeta portionsvis eller prova flera sorter. Stora mängder häller du helst över i en mjölbehållare med lock och förvarar svalt, torrt och luftigt. Ljust mjöl håller så utan vidare ett år, medan fullkorn och dinkel håller betydligt kortare eftersom fettet från grodden härsknar med tiden. Köper du säck lönar det sig att fylla en mindre burk för det dagliga bruket och låta resten stå orörd.
Vanliga frågor
Vilket mjöl ska jag ha till pizza?
Tipo 00, alltså typ 550. Det är fint malet, tål lång jäsning och går att dra ut tunt utan att spricka.
Vad motsvarar typ 550 i Österrike?
W700. Typ 405 motsvarar W480 och typ 1050 motsvarar W1600. Båda uppgifterna står alltid bredvid varandra på förpackningen.
Kan jag byta ut vetemjöl mot dinkelmjöl?
Ja, men knåda dinkeldegen kortare och ta lite mindre vatten. Glutenet är känsligare och tål ingen lång bearbetning.
Mjöl efter typnummer: vete, råg, dinkel och pizzamjöl
Oavsett om det blir en mjuk sockerkaka, ett kraftigt blandbröd eller en pizza med tunn botten är det typnumret som avgör inkråm, smak och bakegenskaper. På vetesidan hittar du ljusa 405 eller W480, 550 eller W700 till frallor och vetebröd, 1050 eller W1600 till blandbröd samt vetefullkorn. På rågsidan sträcker sig sortimentet från typ 997 och 1150 via kraftig svartråg 1740 eller R2500 till rågfullkorn, och därtill kommer dinkelmjöl typ 630 och pizzamjöl Tipo 00. Malningen sker hos Haberfellner och Leimüller, kompletterat med en egen ekologisk linje. Du kan välja mellan säckar på 20 och 25 kilo för den regelbundna bakdagen och tiopacket med ett kilo per påse, som är lättare att förvara och att ge bort. Både den tyska och den österrikiska beteckningen står alltid bredvid varandra på förpackningen, så att inget behöver räknas om vid receptet.