Livsmedelstillverkning: från råvara till färdig egen produkt

Livsmedelstillverkning: gör själv i stället för att köpa

Den som förädlar mjölk, spannmål eller kött själv vet till slut exakt vad produkten innehåller. Oavsett om det gäller ost och yoghurt av egen mjölk, nykrossad spannmål eller vakuumförpackade portioner till frysen för vi utrustning i en skala som räcker från köksbordet till mjölkgården. Mycket kommer från Milky, därtill maskiner från Kerbl, NOVITAL och Sanelli.

Förädla mjölk

Av obehandlad mjölk blir det med några handgrepp betydligt mer än ett glas att dricka. Till ost behöver du löpe, kulturer, ostformar och en press, till yoghurt och kefir räcker startkulturer och jämn värme. Vill du skilja av grädden tar du en mjölkseparator, ska det bli smör använder du en smörkärna, från handdriven modell till elektrisk maskin. Pastöriseringsmaskiner värmer mjölken kontrollerat och är den säkra lösningen vid större mängder och vid råmjölk till kalvar. Måttkannor, mjölkkannor och silar hör till grundutrustningen. Steget från att dricka mjölken till att göra ost av den är mindre än många tror, det handlar mest om att hålla temperatur och tider.

Mala spannmål och hålla det färdiga längre

En spannmålskvarn gör vete, råg eller majs till kross i den finhet du behöver just nu, lika mycket till den egna bakdagen som till fodret. Med utbytbara såll ställer du in malningen, och majsrensare lossar kärnorna från kolven i förväg. När produkten är klar håller den vakuumförpackad mångdubbelt längre än öppen i kylen: ost, kött och portioner till skafferiet håller sig färska utan frysbränna. Två sysslor som annars ligger utanför gården hamnar därmed i eget kök, och du bestämmer själv både takten och mängden.

Vanliga frågor

Hur börjar jag med osttillverkning?
Med ett hobbyset som innehåller press, ostformar och tillbehör. Med det gör du färskost, fastare ostar och yoghurt utan att köpa allt var för sig.

Behöver jag verkligen en pastör för ost?
Till eget bruk av frisk mjölk behövs den inte. Så fort du hanterar större mängder eller mjölk från annat håll är den det säkra valet.

Lönar sig en egen spannmålskvarn?
Så snart du bakar eller krossar regelbundet, ja. Nymalen kärna smakar kraftigare, och du bestämmer finheten helt själv.