%
Milky Rennet liquid 50ml Prenumeration
Storlek: 50 ml
- Splits casein for cheese production
- Easy to dose for simple application
- Ideal for maturing under 7 months
Försäljningspris: 68,67 kr Ordinarie pris: 79,23 kr (13.33% sparat)
Milky Rennet powder 25g Prenumeration
Storlek: 25 g
- Splits casein for cheese production
- Easy to dose for simple application
- Ideal for maturing over 7 months
Ordinarie pris: 95,08 kr
%
Milky Gray horse Prenumeration
- Blue mould culture for personal cheese production
- Safe choice for cheese lovers
- Intensifies flavours through special treatment
Försäljningspris: 126,77 kr Ordinarie pris: 132,06 kr (4.01% sparat)
%
Milky Cheese culture Prenumeration
- Natural ingredients of the highest quality
- Maximum yields by mixing culture and rennet
- Perfect for passionate hobby cheesemakers
Försäljningspris: 146,85 kr Ordinarie pris: 167,98 kr (12.58% sparat)
%
Milky White horse Prenumeration
- Homemade Camembert and Brie
- Easy to use thanks to salt water solution
- Wide range of milk options (cow's, sheep's or goat's milk)
Försäljningspris: 110,93 kr Ordinarie pris: 116,21 kr (4.54% sparat)
%
Milky Red grease Prenumeration
- Red grease for making red smear cheese
- Enables creative flavours with spices and alcohol
- Easy handling for amateur cheese makers
Försäljningspris: 220,80 kr Ordinarie pris: 231,36 kr (4.56% sparat)
Hemligheten bakom stor ost: Löpe och Kulturer
Ost är samspelet mellan exakt koagulering och levande mognad. I denna kategori hittar du de två viktigaste byggstenarna: Löpe för perfekt fasthet och specialiserade ostkulturer för omisskännlig karaktär. Med professionella produkter från Milky styr du processen säkert.
Löpe: Strukturens byggmästare
För att ysta mjölk behöver du löpe. Milky flytande löpe är exakt doserbart – idealiskt för hårdost. Löpepulver erbjuder lång hållbarhet. Båda garanterar hög enzymaktivitet.
Kulturer: Smakens själ
Medan löpe ger formen, bestämmer kulturerna aromen. Vårt urval täcker allt:
- Vitmögel: För det typiska dunet på Camembert och Brie.
- Blåmögel: För pikanta ädelostar.
- Rödkitt: För kraftiga ostar med orangeröd yta.
- Baskultur: För grundläggande syrning av nästan alla sorter.
FAQ - Löpe & Kulturer
När tillsätter jag löpe?
Tillsätt löpe när mjölken har rätt temperatur (ca 32–34 °C) och kulturen har verkat i 30–60 min. Mjölken måste sedan stå stilla.
Hur löser jag upp löpepulver?
Pulvret är koncentrerat. Lös alltid upp det i ett glas kallt (!) klorfritt vatten innan det rörs ner i mjölken.
Kan jag kombinera blått och vitt?
Ja. Blåmögel växer inuti (genom att sticka hål), vitmögel bildar ytan.
Ingredienser för Ostproffs – Löpe & Mögel
Från mjukost till kryddig hårdost: Ingrediensernas kvalitet avgör resultatet. Vår kombination av aktivt löpe och ädla kulturer ger dig verktygen för produktion på högsta nivå. Lita på precision från Milky.