Ostformar: rätt format, jämn avrinning och fast struktur
Formen ger osten sin gestalt och låter vasslen rinna av. Från den lilla runda formen via pyramid och korg till hårdostformen.
Milky Briquet ostform, rektangulär-konisk, för jämn vassleavrinning, 5 st
Ordinarie pris: 269,87 kr
Milky Osttillverkningsbägare för Ostproduktion, Rund-Konisk, 50 cl
Varianter från 276,64 kr
Ordinarie pris: 473,11 kr Milky Pyramidform för ost, 5 st i set, hållbar plast för färsk ost
Ordinarie pris: 242,77 kr
Milky Rund Ostform med Lock, Slitstark Plast för Osttillverkning, Ø 82 mm
Ordinarie pris: 168,24 kr
Milky Osform, rund med botten och lock, Ø 200 mm, för hårdost
Ordinarie pris: 366,97 kr
Milky Korgform för Osttillverkning, Plast, Rund-konisk, 5-pack, stor
Varianter från 156,95 kr
Ordinarie pris: 186,31 kr Milky Baby Gouda ostform med lock, 400g för gouda & hårdost (3 st)
Ordinarie pris: 495,70 kr
Milky Ostform rund liten, Ø 70/65 mm, formar för osttillverkning (10 st)
Ordinarie pris: 502,47 kr
Ostformar: det som ger ostmassan sin form
När ostmassan är skuren avgör formen två saker samtidigt: ostens format och hur väl vasslen kan rinna av. Våra formar från Milky är av livsmedelsgodkänd plast, perforerade runt om och lätta att rengöra. Från den enskilda portionen till en hårdost på 200 mm i diameter hittar du rätt storlek här.
Från portionsform till stor ost
Till färskost och små portioner finns de små runda formarna på 70 respektive 65 mm i tiopack, dessutom runda formar på 110 mm i fyrpack, runt koniska bägare och hjärtformen i femset. Vill du forma större ostar tar du den runda formen med botten i 190 och 180 mm eller den runda formen med botten och lock på 200 mm, som är gjord för hårdost. Däremellan ligger specialisterna: pyramiden i femset, korgformen med sitt flätade avtryck och den rektangulära, koniska briquetformen. Till små goudaostar på 400 gram finns babygoudaformen med lock i trepack, och lock på 190 mm får du även separat. Formatet påverkar också mognaden, eftersom en liten ost torkar snabbare utifrån och in än en stor.
Lock, tryck och ett set för starten
Ett lock är mer än en täckning. Det sitter innanför formens kant och överför trycket från pressen eller en vikt jämnt till osten, så att ytan blir sluten och inte fransar sig. Formar utan lock passar däremot sorter som bara ska rinna av under sin egen tyngd. Har du inte bestämt dig ännu är fördelspaketet med 13 formar och avrinningsmattor den enklaste ingången: då provar du olika format utan att köpa varje form för sig. Alla formar går i varandra vid förvaring och tar därför inte mycket plats i hyllan.
Vanliga frågor
Vilken storlek passar till vilken mjölkmängd?
Som grov tumregel ger tio liter mjölk ungefär ett kilo ost. Till den mängden passar en form på runt 190 till 200 mm i diameter.
Behöver jag en ostduk också?
Vid fin ostmassa och mjuka sorter ja, den håller ihop massan och ger en slät yta. Vid grov ostmassa går det bra utan.
Hur rengör jag formarna?
Skölj dem hett direkt efter användning så att inga vasslerester sätter sig i hålen. Låt dem sedan torka helt och förvara dem öppet.
Ostformar till varje format
Formen avgör hur din ost ser ut till slut och hur jämnt vasslen rinner av. Alla formar är av livsmedelsgodkänd plast, perforerade runt om och lätta att rengöra. Till små portioner och färskost finns runda formar på 70 och 65 mm i tiopack, runda formar på 110 mm i fyrpack, runt koniska bägare och ett hjärtformsset med fem stycken. Större ostar formar du i den runda formen med botten i 190 och 180 mm eller i den runda hårdostformen med botten och lock på 200 mm i diameter. Till det kommer pyramid och korgform i femset, den rektangulära koniska briquetformen och babygoudaformen för 400 gram med lock. Lock på 190 mm finns även separat, och vill du komma i gång brett tar du fördelspaketet med 13 formar och avrinningsmattor. Skölj formarna hett direkt efter användningen så att inga vasslerester sätter sig i hålen, och låt dem torka helt innan de ställs undan.