Viltkammare: Häng upp, flytta och stycka viltet säkert och rent
En välutrustad viltkammare sparar dig kraft och håller viltköttet rent. Upptäck praktiska hjälpmedel för att hänga upp, flytta och stycka viltet.
Viltkammare: Välutrustad för rent arbete
I viltkammaren blir det fällda djuret till fint viltkött. Här hänger viltet och svalnar, här flås det och sedan styckas det. Ju bättre din viltkammare är utrustad, desto lättare går arbetet och desto renare förblir köttet. Med stabila krokar, block och talja och rätt verktyg arbetar du hygieniskt och skonar samtidigt ryggen, även när det är ett tungt vildsvin eller en stor hjort som ska tas om hand.
Hänga upp och flytta
En universell block och talja lyfter även tunga vildsvin eller kronhjortar till rätt arbetshöjd utan större ansträngning. Rostfria S-krokar i två tjocklekar bär lår, bog eller hela djuret säkert. Med vridkrokar kan du vända det upphängda viltet bekvämt när du flår, så att du når varje sida utan att hela tiden behöva greppa om. Eftersom krokarna inte rostar kan du diska dem varmt efter varje användning och genast använda dem igen.
Stycka och hygien
För att dela djuret i grövre delar tar du slaktarbågsågen med 40 cm blad. Den delar ryggrad och grova ben rent, och ett reservsågblad håller den redo länge. Det professionella slaktarförklädet skyddar kläderna mot blod och fett och torkas lätt av efter arbetet. Gör du färs av putsbitarna formar du jämna biffar med hamburgerpressen och skiljer dem åt med mellanläggspapper inför frysningen.
Vanliga frågor
Hur kallt ska det vara i viltkammaren?
För klövvilt gäller högst 7 grader som riktvärde, och helst ligger temperaturen strax över fryspunkten. Häng styckena med lite mellanrum så att luften kan cirkulera fritt.
Ska viltet hänga med eller utan skinn?
Båda sätten är vanliga. Med skinnet kvar torkar köttet mindre och är bättre skyddat, utan skinn kyls det snabbare. När det är varmt ute flår du hellre djuret direkt.
Hur rengör jag krokar och såg efter styckningen?
Skölj först allt i kallt vatten så att proteinet inte fastnar, och diska sedan varmt med diskmedel. Torka krokar och sågblad ordentligt innan du ställer undan dem.
Utrustning för din viltkammare
Oavsett om det gäller rådjur, vildsvin eller hjort handlar det i viltkammaren om rena rutiner och säker upphängning. Med block och talja drar du upp djuret till arbetshöjd utan att ta i, och rostfria S-krokar i två tjocklekar bär både hela djur och enskilda lår. Med vridkrokar kan du vända viltet när du flår utan att ta ner det. För att dela ryggrad och ben använder du slaktarbågsågen, som det även finns ett reservsågblad till. Det kraftiga slaktarförklädet håller kläderna rena under arbetet och är snabbt rengjort. Gör du färs av putsbitarna hjälper hamburgerpressen och mellanläggspapperet dig att portionera. Diska krokar och såg varmt efter varje användning och torka dem ordentligt, så förblir din viltkammare hygienisk och alltid redo inför nästa jakt.